ปัจจุบันคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ได้รับการประกาศเป็นคณะที่ถูกต้องตามกฎหมายในราชกิจจานุเบกษา เมื่อวันที่ 28 พฤศจิกายน พ.ศ. 2549 โดยแบ่งโครงสร้างภายในเป็น สำนักงานคณบดี และ สาขาวิชาประกอบด้วย 3 ภาควิชา และ 11 สาขาวิชา ดังนี้

ภาควิชาวิทยาศาสตร์

  1. สาขาวิชาเคมี
  2. สาขาวิชาชีววิทยา
  3. สาขาวิชาฟิสิกส์
  4. สาขาวิชาเทคโนโลยีการจัดการและความปลอดภัยของอาหาร

ภาควิชาคณิตศาสตร์และวิทยาการคอมพิวเตอร์

  1. สาขาวิชาคณิตศาสตร์
  2. สาขาวิชาวิทยาการคอมพิวเตอร์

ภาควิชาเทคโนโลยีสื่อสารและอุตสาหกรรม

  1. สาขาวิชาเทคโนโลยีการถ่ายภาพและภาพยนตร์
  2. สาขาวิชาเทคโนโลยีการพิมพ์
  3. สาขาวิชาเทคโนโลยีเครื่องเรือนและการออกแบบ
  4. สาขาวิชาออกแบบผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม
  5. หลักสูตรสาขาวิชาเทคโนโลยีการโทรทัศน์และวิทยุกระจายเสียง